prueba

Mezclar toda la harina un 60%  mas o menos del agua unos 4 minutos y reposar unos 30 minutos como minimo 

Amasar todos los ingredientes juntos 4 minutos en lenta y 8 en rapida temperatura 28º-30ºC

Reposar en bloque entre tres y cuatro horas

Dividir bolear reposar unos 30 minutos formar y pasar a frio unos 10ºC

Cocer  220ºC 200ºC con vapor 70 minutos tiro abierto cuando quedam 20 minutos