Pan de prueba
Esto es un texto de prueba
- 3200gr Harina 00
- 3200gr Harina F3
- 3200gr Harina de centeno
- 3200gr Agua
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Mezclar toda la harina un 60% mas o menos del agua unos 4 minutos y reposar unos 30 minutos como minimo
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Amasar todos los ingredientes juntos 4 minutos en lenta y 8 en rapida temperatura 28º-30ºC
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Reposar en bloque entre tres y cuatro horas
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Dividir bolear reposar unos 30 minutos formar y pasar a frio unos 10ºC
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Cocer 220ºC 200ºC con vapor 70 minutos tiro abierto cuando quedam 20 minutos
Alérgenos
Gluten
Huevo
Lacteos